Situata sul colle omonimo tra Volterra e Pomarance, la sola Fattoria Scornello copre un'estensione di circa 340 ha. Una parte dell'azienda è destinata alla produzione di cereali e foraggi utilizzati direttamente per l'alimentazione del bestiame; una parte è mantenuta ad oliveto per la produzione di olio extra vergine di oliva ed infine un'ampia zona è recintata per ospitare una mandria di bovini di razza pezzata rossa e chianina allevati allo stato brado. Fa da cornice all'azienda un fitto bosco di essenze mediterranee.

L'azienda agricola aderisce ai piani dell'agricoltura biologica per salvaguardare l'ambiente, con rotazioni che proteggono la fertilità del terreno ed è parte dell'Azienda Faunistica Venatoria col fine di proteggere gli animali selvatici; nei campi, nei boschi, nelle siepi frangivento tornano ora a nidificare volatili stanziali e di passo come succedeva un tempo.

Una mandria di 30 manze pezzate rosse austriache, che la famiglia Inghirami chiama affettuosamente "Le ragazze", è allevata allo stato brado entro ampi recinti, dove crescono vitelli insieme a Orio, un candido toro chianino. Le "ragazze" pascolano libere, cercando nuovi pascoli all'interno della Fattoria, trovando riparo nel bosco sotto l'occhio vigile del border collie che le guida e le raccoglie intorno alle mangiatoie e ai balloni di fieno. Così il ciclo produttivo torna a chiudersi, come si faceva un tempo: si producono gli alimenti secondo le necessità del bestiame, gli animali concimano i campi, tengono pulito il sottobosco e rendono viva la campagna.

La famiglia Inghirami ha già realizzato molto, ma i progetti sono ancora tanti: introdurre le arnie con le api, aprire la Fattoria per visite guidate alle scuole, fare il bagno nei "pelaghi" bonificati da particolari piante che ne purificano l'acqua, mostrare i vecchi attrezzi agricoli e la cantina che ancora conserva i tini e le botti in cui per secoli ha riposato il vino, riaprire le stalle e diventare una stazione di posta per il turismo equestre itinerante...